Pentru început, vrem doar să spunem că nu-i batem pe mâncătorii de carne. Deci, dacă reduceți sau eliminați carnea, găsiți o opțiune extrem de sănătoasă, având în vedere dieta americană medie – una bogată în grăsimi nesănătoase, lipsită de fibre și consum excesiv de zahăr.
Oamenii se abțin de la carne din diverse motive, inclusiv preocupări etice, nutriționale și/sau de mediu. Deși este dincolo de scopul acestui articol să detaliezi rațiunea vegetarianismului/veganismului, practica alimentară este susținută de o mulțime de dovezi științifice.
Consumul de carne puternic procesată, care este (de departe) cel mai frecvent tip consumat, ne poate răni organismul. În schimb, o dietă fără carne poate produce mai multe beneficii pozitive.
Acest articol discută câteva dintre beneficiile eliminării cărnii din dieta ta.
Haide să mergem!
Aceste lucruri se întâmplă cu corpul tău când încetezi să mănânci carne
“[Carnea] pe care o mâncăm astăzi este foarte diferită de carnea pe care o mâncau strămoșii noștri. Pe vremuri, animalele rătăceau libere și mâncau iarbă, insecte sau orice le era disponibil… Astăzi, unele dintre produsele noastre din carne trec prin și mai multe procesări… sunt afumate, vindecate, apoi tratate cu nitrați, conservanți și diverse substanțe chimice.” – Kris Gunnars, BSc
1. Inflamația durează în jos
Inflamația cronică se leagă de dezvoltarea diferitelor boli, inclusiv ateroscleroza, bolile autoimune, diabetul, bolile cardiovasculare și accidentul vascular cerebral. Ca urmare, o dietă bogată în alimente puternic procesate, inclusiv carne, crește nivelul de inflamație al organismului.
Între timp, s-a dovedit că o dietă cu multe fructe, cereale integrale, legume, leguminoase și alimente tuberculoase (cartofi, morcovi, sfeclă, igname etc.) previne inflamația. Nivelurile ridicate de antioxidanți, fibre și fitonutrienți contribuie la acest efect antiinflamator.
2. Produci mai multe „bacterii prietenoase”
Trilioane de microorganisme trăiesc în interiorul nostru, dintre care multe sunt vitale pentru sănătatea noastră generală. Unele dintre rolurile „bacteriilor prietenoase” includ: menținerea sănătății intestinale, sprijinirea digestiei, întărirea sistemului imunitar, păstrarea țesuturilor sănătoase și protejarea noastră de cancer.
Alimentele pe bază de plante sporesc beneficiile menționate mai sus, în timp ce alimentele cu conținut scăzut de fibre perturbă microbiomul („colecția” noastră de microorganisme). Bacteriile care promovează sănătatea sunt deosebit de importante în intestin, unde produsele secundare toxice din carne și alte alimente procesate cresc riscul de colesterol ridicat, accident vascular cerebral și atac de cord.
3. Reduceți riscul de diabet de tip 2
Într-un studiu de 17 ani publicat în revista Annals of Nutrition and Metabolism, cercetătorii au descoperit o corelație puternică între frecvența consumului de carne și riscul crescut de diabet. Iată câteva dintre observațiile studiului:
- Consumatorii săptămânali de carne au avut cu 29% mai multe șanse decât cei care nu consumă carne să dezvolte diabet.
- Consumatorii frecvenți de carne procesată au avut cu 38% mai multe șanse de a dezvolta diabet.
- Pe parcursul perioadei de 17 ani, participanții ale căror diete includea carne cel puțin o dată pe săptămână au avut 79% mai multe șanse de a dezvolta diabet decât vegetarienii în aceeași perioadă.
Contribuie la ratele disproporționate de diabet la consumatorii de carne sunt grăsimile animale, conservanții nitrați, inflamația intensificată, obezitatea și suprimarea funcției insulinei.
Alimentele pe bază de plante au demonstrat numeroase proprietăți rezistente la diabet. Cerealele integrale sunt, de asemenea, o sursă excelentă de hrană pentru combaterea diabetului.
4. Veți obține (încă!) proteinele de care aveți nevoie
Dintre cele mai prolifice și greșite opinii despre carne este că este necesar să obțineți „cantitatea potrivită” de proteine. Acest punct de vedere este complet fals – iată de ce.
În primul rând, Centrul Național de Statistică în Sănătate citează că consumatorul mediu de carne consumă cu 150% mai mult decât cantitatea optimă de proteine. Consumul excesiv de proteine poate produce multe efecte negative – diabet, inflamație, cancer, boli de inimă și creștere în greutate.
Contrar credinței populare, alimentele pe bază de plante (și alte) conțin cantități mari de proteine. Iată o listă scurtă: soia (în oricare dintre numeroasele sale forme), tofu, tempeh, semințe de chia, edamame, quinoa și leguminoase.
5. Îți vei face partea pentru mediu și planetă
Știați că agricultura zootehnică contribuie la aproximativ 15% din toate emisiile de gaze cu efect de seră – depășind emisiile de gaze cu efect de seră din fiecare metodă de transport combinată? Mai mult, animalele (a se citi: carne) și procesele de lapte reprezintă aproximativ 70% din acest total.
Pe lângă faptul că contribuie enorm la problema gazelor cu efect de seră (și schimbărilor climatice, încălzirea globală), producția de carne este printre principalii contributori ai defrișărilor în masă, distrugerii habitatului animalelor și o amenințare semnificativă pentru multe specii. – unii până la dispariție.
Pe scurt, există o multitudine de motive pentru a elimina (sau reduce) consumul nostru de carne. Am discutat despre impactul asupra sănătății și asupra mediului al producției de carne. Dar nici nu ar trebui să subestimezi implicațiile etice ale agriculturii animale.
„Cerma în fabrică”, așa cum a fost descoperită prin numeroase instituții de presă, implică adesea tratamentul inuman și barbar al animalelor En Masse. Puii sunt crescuți fără acces la lumina soarelui; vacile sunt până la genunchi în gunoi de grajd, animalelor li se injectează în mod repetat hormoni de creștere și alte substanțe chimice pentru a-și extinde dimensiunea – și, desigur, profitul companiei.
