Ai auzit vreodată de tiabendazol? („O, desigur,” nu a spus nimeni.)
Oricum, acest tiabendazol este un fungicid, pesticid și paraziticid; adică ucide ciupercile, pesticidele și paraziții. Ah, și este pe fructele și legumele tale. Nu este încântător?
Este și unul dintre substanțele chimice testate în studiul despre care vom vorbi. Acum, pesticidele au un rol important în conservarea alimentelor; fără el, toate fructele și legumele de la băcanul local (în afară de produsele ecologice) ar fi mai puțin sigure pentru a fi consumate. Nu ne-am dori asta acum, nu-i așa?
Desigur că nu. Dar cu siguranță nu vrem această porcărie pe mâncare când o mâncăm, nu? Deci ce facem? Să intrăm puțin în asta.
Dacă sunteți ca majoritatea, vă stropiți cu puțină apă pe măr, pere, piersică, orice, înainte de a săpa. Spre creditul dvs. (și al meu), o clătire rapidă este mai bună decât o face nimic – dar nu cu mult.
Asta pentru că pesticidele sunt o durere de curățat, așa cum veți descoperi în curând.
Iată cum să eliminați pesticidele din fructe:
„În timp ce în prima jumătate a secolului al XIX-lea s-au vândut diverse praf de copt, variantele moderne folosite astăzi au fost descoperite de Alfred Bird în 1843. August Oetker, un farmacist german, a făcut ca praful de copt să fie foarte popular. când a început să-și vândă amestecul gospodinelor”. ~ Wikipedia
Studiul
Un grup de oameni de știință de la Departamentul de Științe Alimentare și de la Departamentul de Științe Veterinare și Animale de la Universitatea din Massachusetts-Amherst a vrut să vadă cât de utili sunt diferiți agenți de spălare în îndepărtarea pesticidelor. Pentru a afla acest lucru, echipa de cercetare a ales poate cel mai des consumat fruct – un măr.
Pentru a testa eficiența agenților de spălare, oamenii de știință au folosit cartografierea de ultimă generație și imagistica spectrometrică pentru a măsura nivelurile de pesticide înainte și după curățare. Cele trei metode de curățare utilizate au fost înălbitorul Clorox, apa simplă de la robinet și bicarbonatul de sodiu.
Albire
Echipa de cercetare a testat mai întâi Clorox-ul. Merită să țineți cont de faptul că înălbitorul Clorox „este aprobat în SUA pentru a trata fructele și legumele nou culese înainte de a fi vândute consumatorilor” de către Agenția pentru Protecția Mediului (EPA).
Am dori să ne gândim că dacă EPA a aprobat utilizarea înălbitorului Clorox pentru eradicarea pesticidelor, acesta trebuie să fie eficient! Am greși, din păcate.
Iată ce a spus echipa de cercetare: „… metoda standard de spălare post-recoltare care utilizează soluția de înălbitor Clorox timp de 2 (minute) nu este un mijloc eficient de a îndepărta complet pesticidele reziduale de pe suprafața merelor.”
(Cine altcineva este tulburat de decizia EPA de a da undă verde unui produs care nu funcționează pentru a ne curăța alimentele?)
Apă de la robinet
Apa de la robinet, desigur, nu a funcționat. De fapt, apa de la robinet a fost eliminată aproape deloc.
Asta lasă bicarbonat de sodiu („bicarbonat de sodiu” sau NaHCO3): „Reziduurile de pesticide de suprafață au fost îndepărtate cel mai eficient cu soluția de bicarbonat de sodiu în comparație cu apa de la robinet sau cu înălbitor Clorox”, notează echipa.
Oamenii de știință au descoperit că înmuierea merelor într-o soluție de un procent de bicarbonat de sodiu și apă timp de opt minute a redus semnificativ nivelurile de pesticide. După 12 până la 15 minute, pesticidele au dispărut aproape în întregime de pe suprafața fructului.
Pentru rezultate cuprinzătoare, echipa de cercetare a testat cei trei agenți împotriva a două tipuri de pesticide: sistemice și nesistemice. Pesticidele sistemice pătrund în stratul exterior al alimentelor; uneori circulând în întreaga cultură sau plantă. Pesticidele nesistemice nu pătrund pe suprafața alimentelor – în acest caz, coaja de măr.
Bicarbonat de sodiu
În ambele cazuri, bicarbonatul de sodiu s-a dovedit capabil. Citirile de cartografiere și spectrometrie arată că amestecul de apă și bicarbonat de sodiu a eliminat peste 96% din pesticidele nesistemice și 80% din pesticidele sistemice. Mai mult, toate reziduurile chimice rămase au fost sub coajă; ceva pe care nici un agent de spălare la nivel de suprafață nu îl poate curăța.
Echipa notează că „Peelingul este mai eficient pentru a îndepărta pesticidele pătrunse.” Această metodă are un cost mic, totuși, deoarece compușii bioactivi sănătoși (de exemplu, compuși polifenolici, fibre, pigmenți, vitamine și minerale) ai fructelor sunt, de asemenea, îndepărtați de coajă.
Concluzia: curățarea corectă a fructelor și legumelor, chiar dacă este doar o stropire de bicarbonat de sodiu și o clătire de două minute, poate eradica majoritatea pesticidelor urâte la nivel de suprafață. Dacă doriți să nu folosiți pesticide, curățarea mărului va fi smecheria. Mai bine, alege fructe organice pentru a elimina nevoia de tot acest efort suplimentar!
