Un meme de pe Facebook spune „mii de ani de mâncat pâine și dintr-o dată toată lumea nu are gluten”. Cert este că mai puțin de unu la sută sau unul din 100 de oameni au boala celiacă, o boală autoimună în care intestinul subțire este afectat la ingerarea glutenului. Alte sute au o sensibilitate la gluten în care intestinul nu este afectat, dar simptomele sunt la fel de dureroase.
Alimentele fără gluten, majoritatea preambalate, au adaos de zaharuri și grăsimi. Această „hrană” bogată în calorii dăunează la fel de mult ca și boala pe care pretinde că o ajută. Cu toate acestea, milioane de oameni au urmat o dietă fără gluten, indiferent dacă ar trebui sau nu. Acești oameni, le oferim zece lucruri pe care ar trebui să le cunoască.
10 lucruri de știut despre o dietă fără gluten
1. Ce este glutenul?
Glutenul este o proteină care se găsește în cereale precum grâul, orzul și secara, precum și în alimentele procesate în plantele care procesează cereale. Proteinele sunt elementele de bază ale celulelor. Luați acea proteină și corpul se luptă pentru sănătate.
2. Pe cine afectează acest lucru?
Dr. Axe ne spune că timp de mulți ani, simptomele pacienților celiaci au fost tăiate și uscate. Daca ai avut o sensibilitate la gluten, atunci ai avut boala celiaca. Cei cu sensibilitate la gluten care nu erau pacienți celiaci au fost oarecum înțeleși greșit. Simptomele lor erau diferite, dar nu mai puțin dureroase. Ambele au raportat îmbunătățiri atunci când au urmat un plan de dietă fără gluten.
3. Unde mai apare glutenul?
Spre deosebire de medicii care își curăță și igienizează instrumentele chirurgicale, fabricile de prelucrare a alimentelor dau o cârpă cu săpun și numesc unitatea „curată”. Adevărul este că bomboanele, băuturile răcoritoare, sosurile pentru salate, carnea de prânz, unele fructe și legume, berea, cărnurile procesate și verii lor vegetarieni, condimentele, sosurile, bulionul și multe altele sunt prelucrate folosind același echipament folosit pentru producerea pâinii. Citiți cu atenție etichetele și puneți întrebări dacă glutenul nu apare acolo.
4. Este o dietă fără gluten una bună?
Dacă ești un pacient celiac sau un pacient cu sensibilitate la gluten, atunci răspunsul este un da răsunător. Pentru alții, răspunsul este ridicarea din umeri. În ciuda beneficiilor nutriționale ale cerealelor, înșelarea organismului cu nutrienții necesari nu este o idee bună. Alte cereale, cum ar fi ovăzul și quinoa, nu conțin gluten.
În plus, depinde de motivul adoptării unei diete fără gluten. Cei care doresc să slăbească pot câștiga în greutate din zaharurile și grăsimile adăugate din „alimentele” preambalate. Cei care doresc un stil de viață mai sănătos trebuie să verifice cu atenție etichetele pentru gluten ascuns.
5. Fără gluten vs. Gluten-Wise
O fabrică de procesare cu adevărat fără gluten nu există, așa cum am discutat mai sus. Restaurantele care pretind a fi înțelepte de gluten sau conștiente de gluten ar trebui să fie luate cu un grăunte de sare. Aceștia ar putea contamina alimentele fără gluten dacă nu vă spălați pe mâini sau nu schimbați mănușile atunci când treceți de la alimentele care conțin gluten la cele fără gluten. Aceste restaurante servesc publicului larg care ar dori să nu facă gluten, dar nu sunt forțați de boli sau sensibilitate.
6. Fără gluten poate fi delicios
Deci nu există pâine și paste în dieta ta fără gluten. Aveți la dispoziție zeci de alimente delicioase. Carnea, fructele de mare, fructele și legumele proaspete, ouăle, carnea de pasăre, nucile, semințele, cartofii, orezul și zeci de alte alimente au gust și sunt bune pentru tine.
7. Să faci fără gluten necesită timp
Să rupeți un obicei nu este ușor. Vei da înapoi și vei înșela. Antrenarea minții și a corpului pentru a întrerupe ceea ce este rău pentru asta necesită timp și efort. Nu te simți ca un eșec când nu treci direct prin schimbare. Se întâmplă tuturor. Întoarce-te pe vagonul dietei fără gluten și vei fi bine.
8. Planul prietenilor și familiei
A nu te plimba pe pielea ta și a suferi simptomele tale determină prietenii și familia nedumeriți. Ei nu văd problema cu consumul de pâine și paste. Adăugați la asta faptul că ei nu înțeleg termenii medicali și rar pot face cercetări pentru a afla. Te vei simți singur. Există multe ca tine, precum și grupuri de sprijin atât online, cât și în orașul tău pentru confortul și comoditatea ta.
9. S-ar putea să nu pierzi în greutate
Pacientul celiac se va ingrasa efectiv. Intestinul se va vindeca, permițându-i să absoarbă din nou nutrienții. Atenție la zahăr și grăsimi suplimentare în planul tău de dietă fără gluten. Majoritatea alimentelor fără gluten sunt oricum junk food. Nicio reclamă de lux nu va face altceva decât mâncare nedorită.
10. Bauturi alcoolice
Lichiorul tare precum whisky-ul și bourbonul sunt făcute din cereale. Diferența dintre acestea și bere este că lichiorul tare este distilat. Glutenul este prea greu de trecut prin aparate, așa că băuturile tari nu conțin gluten. Berea, pe de altă parte, nu este procesată așa. Berea mai conține gluten din cereale. Există substanțe asemănătoare berii, iar unii oameni cred că au un gust mai bun decât cel real. Jack și Cola, cineva?
A trăi fără gluten poate fi gustos și variat. Ține cont de aceste zece lucruri. Vă vor ghida prin motivele și motivele dietei fără gluten. Suntem bucuroși să vă ajutăm!
