Notă rapidă: Înainte de a ajunge prea departe în diete și dietă, vă rugăm să mai întâi luați în considerare generalul dvs. obiectivele de a pierde în greutate și starea generală de sănătate De asemenea, vă rugăm să rețineți că nu susținem nicio dietă, de exemplu, dieta Keto. Astfel de diete sunt destul de extreme și, după cum vom discuta, sunt cel mai bine rezervate pentru pierderea în greutate pe termen scurt. Când aveți îndoieli, solicitați sfatul unui medic autorizat în efortul dumneavoastră de a pierde în greutate.
Introducere: „Speriitura grasă”
„Împreună cu alte analize recente ale documentelor din industria zahărului, descoperirile noastre sugerează că industria a sponsorizat un program de cercetare în anii 1960 și 1970, care a pus la îndoială cu succes pericolele zaharozei…” – Kearns, C., și colab., „Industria zahărului și cercetarea bolilor coronariene.”
Din a doua jumătate a secolului al XX-lea, până în urmă cu aproximativ 20 de ani, mulți oameni aveau o teamă nepotrivită de grăsimile din dietă. "Gras? De ce?" Ei bine, după cum veți citi, industria alimentară, în special, industria zahărului, s-a angajat în acte de dezinformare mințind publicul și producând surse de informații care au fost nu numai false, ci și dăunătoare sănătății publice.
Insistăm – la fel ca oamenii de știință din domeniul alimentației, nutriționiștii, cercetătorii și oamenii de știință – că principalul vinovat pentru bolile de inimă, obezitate și alte afecțiuni medicale nu este grăsimea, ci zahăr. Dovezile la fel sunt atât convingătoare, cât și copleșitoare, așa cum vom discuta.
Vom acoperi câteva lucruri în acest articol, inclusiv eforturile industriei zahărului de a înșela publicul, știința din spatele dietelor sărace în grăsimi, argumentele pentru grăsimi sănătoase și cele zece moduri de a avea un conținut ridicat de grăsimi. dieta vă poate ajuta să ardeți grăsimi și să pierdeți în greutate.
Povestea cheilor Ancel
Să dăm înapoi ceasul la anul 1956, când munca fiziologului și cercetătorului american Ancel Keys a determinat Asociația Americană a Inimii (AHA) să „informeze oamenii că o dietă care includea cantități mari de unt, untură, ouăle și carnea de vită ar duce la boli coronariene.” În timp ce ipotezele lui Key în această privință și în alte privințe nu erau cu totul incorecte, omul de știință – și, mai rău, guvernul SUA – și-a arătat cu neîncredere puțin interes în continuarea cercetării asupra efectelor (și pericolelor) zahărului.
Nu este o exagerare să afirmăm că dieta americană modernă a fost în mare măsură modelată de concluziile lui Keys și ale contemporanilor săi din guvern. Chiar și atunci când s-au confruntat cu dovezi contradictorii legitime, oameni de știință proeminenți, inclusiv Keys, au refuzat să recunoască relațiile dintre zahăr, sănătatea precară și bolile de inimă. Studiile ulterioare au discreditat multe dintre descoperirile centrale ale lui Key, în special afirmațiile sale dubioase cu privire la presupusele beneficii pentru inimă ale dietei mediteraneene.
Promulgarea dezinformării alimentare și de sănătate poartă, cel puțin parțială, responsabilitatea pentru adoptarea în continuare a dietelor sărace în grăsimi. Acest lucru, în ciuda dovezilor copleșitoare că astfel de diete nu sunt doar ineficiente, ci și nesănătoase. Mulți academicieni și hack-uri corporative – două grupuri care nu se exclud întotdeauna reciproc, de altfel – au fost de puțin ajutor. Să discutăm una dintre cele mai scandaloase afaceri care implică interese speciale înrădăcinate și o școală cu numele de Universitatea Harvard.
„Este zahărul, prostule!”
În anii '60, Sugar Research Foundation (SRF; acum numită „Asociația zahărului”) a plătit trei oameni de știință mai puțin etici de la Universitatea Harvard pentru a „minimează legătura” dintre zahăr și boala coronariană., după cum a raportat New York Times în 2013.
În 2016, cercetătorii de la Universitatea din California, San Francisco (UCSF) au publicat un articol usturător în Journal of the American Medical Association. În acest articol, ei detaliază abaterea corporativă a numitei fundații pentru cercetarea zahărului. După ce a examinat numeroase documente, rapoarte și declarații interne ale SRF, echipa de cercetare a raportat următoarele:
- În 1965, SRF a sponsorizat un articol academic, publicat în New England Journal of Medicine. Acest articol a respins zaharoza (zahărul) ca un potențial contributor la bolile de inimă. Cercetătorii UCSF au găsit dovezi că SRF „a stabilit obiectivul (articolului), a contribuit cu articole pentru includere și a primit schițe”. Toate acestea sunt indicii vizibile ale unei cercetări greșite și părtinitoare.
- Acumularea de dovezi care contrastează afirmațiile SRF că zahărul nu crește riscul de boli de inimă a început să iasă la suprafață încă din noiembrie 1962. Oficialii SRF erau conștienți de acest lucru.
- În iulie 1965, D. Mark Hegstead, unul dintre cei doi cercetători de la Harvard însărcinați cu depășirea cazului în creștere împotriva zaharozei (în special, fructozei), a informat șeful de cercetare la SRF că cele mai recente cercetări „ar putea amenința vânzările de zahăr.”
- „Finanțarea și participarea SRF” al lui Hegstead și al colegilor articol din 1967 (publicat în revista New England Journal of Medicine) nu a fost dezvăluit – o omisiune scandaloasă care sugerează coluziunea părților menționate.
- Cercetătorii UCSF concluzionează articolul cu următoarele: „Comitetele de elaborare a politicilor ar trebui să ia în considerare acordarea de mai puțină greutate studiilor finanțate de industria alimentară… și să includă… studii care evaluează efectul zaharurilor adăugate asupra mai multor biomarkeri CHD și dezvoltarea bolii.”
5 moduri în care o dietă „cu conținut ridicat de grăsimi” te poate ajuta să slăbești
În ciuda a ceea ce industria zahărului v-ar face să credeți, nu toate grăsimile sunt rele. De fapt, există grăsimi „sănătoase”, (de exemplu.e. grăsimi mononesaturate și polinesaturate). Există și grăsimi „nesănătoase”, (adică grăsimi saturate) – și acestea ar trebui strict limitate, dacă nu evitate.
De fapt, tipurile potrivite de grăsimi – în cantitățile potrivite – vă pot ajuta chiar să vă accelerați obiectivele de a pierde în greutate! Iată cinci moduri în care grăsimea poate ajuta la arderea… ei bine, grăsimea:
Grăsimile sănătoase vă ajută să vă mențineți satul
Unul dintre cele mai dificile aspecte ale reușii să slăbești este să nu mănânci când nu trebuie! (Îmi pare rău, este puțin evident, nu?)
Un studiu publicat în jurnalul Appetite confirmă ceea ce mulți oameni deja știu: grăsimile sănătoase sub formă de acizi grași omega-3 și omega-6 (AG) ajută la gestionarea și suprimarea apetitului la persoanele supraponderale și obeze. indivizii. Sursele alimentare bune de acizi grasi omega-3 includ: nuci și semințe (semințe de chia, semințe de in și nuci); uleiuri vegetale (ulei de canola, ulei de semințe de in și ulei de soia); și pește gras (macrou, ton și somon.) Sursele alimentare cu omega-3 FA includ cereale, ouă, nuci, păsări de curte și cereale integrale.
Grăsimile sănătoase accelerează capacitatea de a pierde în greutate
Consumarea mai multor grăsimi și proteine și moderarea aportului de carbohidrați ajută la eliminarea excesului de apă și accelerează digestia. Într-un studiu din 2007 publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane a 311 femei supraponderale, participanții care au aderat la o dietă bogată în grăsimi au slăbit mai mult (și au avut un nivel mai scăzut de zahăr din sânge) decât cei care urmau diete cu conținut scăzut de grăsimi. Mai mult, cercetătorii au ajuns la concluzia că dietele bogate în grăsimi reduc riscul de obezitate la femeile aflate în premenopauză.
Grăsimile sănătoase taie burtica
Grăsimea de pe burtă nu este doar inestetică; este potential periculos. „Grăsimea viscerală”, în limbajul medical, este un „factor de risc major” pentru boli de inimă, diabet de tip 2, hipertensiune arterială și anumite tipuri de cancer.
Alimentele bogate în grăsimi și fibre, cum ar fi avocado, sau alimentele bogate în grăsimi și proteine, cum ar fi iaurtul, pot ajuta la arderea grăsimilor abdominale. Studii recente demonstrează că grăsimile cu lanț mediu din uleiul de cocos pot crește metabolismul și pot reduce stocarea grăsimilor din aportul ridicat de calorii.
Grăsimile sănătoase protejează împotriva sindromului metabolic
Sindromul metabolic este „un grup de tulburări metabolice.”
Gândește-te la hipertensiune arterială, obezitate abdominală, număr scăzut de colesterol sănătos (HDL) și niveluri ridicate de glucoză. Sindromul metabolic afectează aproximativ 23 la sută din populație și este direct legat de obezitate și inactivitate fizică.
Omega-3 FA pot ajuta la prevenirea sindromului metabolic prin promovarea sănătății vaselor de sânge și a inimii. În plus, omega-3 ajută la creșterea nivelului sănătos de colesterol (HDL).
Grăsimile sănătoase stimulează sănătatea inimii (Ia asta, industria zahărului!)
În sfârșit, o dietă bogată în grăsimi sănătoase promovează sănătatea inimii. Acest lucru este esențial atât pentru procesele voluntare, cât și pentru cele involuntare care stau la baza pierderii în grăsime și în greutate. Spre deosebire de ingredientul lipsit de valoare nutrițională cunoscut sub numele de zahăr, grăsimile sănătoase – sub formă de grăsimi mononesaturate – îmbunătățesc nivelul de colesterol din sânge, ceea ce poate scădea riscul de boli de inimă.
Desigur, o inimă sănătoasă este necesară pentru o circulație corectă a sângelui. Aceasta, la rândul său, ajută procesele metabolice, promovează digestia adecvată și susține exercițiile fizice.
Gânduri finale despre cum te poate ajuta o dietă bogată în grăsimi să slăbești
„Anul trecut, un articol din New York Times dezvăluie că Coca-Cola, cel mai mare producător de băuturi dulci din lume, a oferit fonduri de milioane de dolari cercetătorilor care au încercat să minimizeze legătura dintre băuturi dulci și obezitate.” – The New York Times
În timp ce industria zahărului se pare că profită de orice ocazie pentru a spune neadevăruri despre grăsimi, ei divulgă puține informații despre produsele lor. În timp ce grăsimea alimentară oferă multe beneficii pentru sănătate, inclusiv (ironic) pierderea grăsimilor, zahărul nu oferă nicio valoare nutritivă. Zaharurile naturale găsite în fructe oferă nutriție organismului, desigur.
Oamenii de știință din domeniul alimentației au discreditat de atunci afirmațiile făcute de industriașii din zahăr că produsul lor este sigur. În ciuda acestui fapt, interesele corporative înrădăcinate continuă să cheltuiască milioane de dolari pentru a combate progresele științei alimentare și nutriției moderne. Acestea includ companii de băuturi, dulciuri și sucuri.
Pentru a fi în siguranță, cel mai bine este să respectați ultimele aporturi zilnice recomandate pentru macronutrienți, inclusiv grăsimi. Aportul zilnic de referință (DRI) pentru grăsimile totale este de 20 până la 35 la sută din totalul de calorii din grăsimi (TCF); sau aproximativ 44 până la 77 de grame de grăsime pe zi, presupunând o dietă de 2.000 de calorii. Din această cantitate, aportul fiecărui tip de grăsime este următorul:
– Grăsimi mononesaturate: 15 până la 20%
– Grăsimi polinesaturate: 5 până la 10%
– Grăsimi saturate: mai puțin de 10%
– Grăsimi trans: 0%
