Știm cu toții că cafeaua a fost căderea noastră când ne lipsește somnul și, cel puțin pentru doamne, ciocolata a fost suportul nostru emoțional. Se dovedește că „go-to”-ul nostru ne poate ajuta și creierul. Poate că răspunsul la crearea inteligenței supraomenești se află în cafea și ciocolată. Ia acele IA! Cafeaua și ciocolata vă pot crește inteligența? Iată ce dezvăluie cercetătorii.
Cafea și cacao: corelația chimică cu sănătatea creierului
Când ne gândim la orice substanță chimică pe care cafeaua și cacao au în comun, cofeina este ceea ce ne vine în minte. Avem tendința de a concentra toate beneficiile cafelei doar la cofeină, iar cu cacao sau ciocolată, s-ar putea să ne amintim diferite rapoarte referitoare la flavonoide. Cu toate acestea, ambele au alte substanțe chimice care s-au dovedit că ne stimulează capacitatea cognitivă și ne protejează creierul.
Cafea ca booster și protector cognitiv
Cafea conține 6 ingrediente active care toate contribuie diferit la sănătatea creierului nostru. Cofeina este doar una dintre ele. Toate cele 6 substanțe chimice sunt:
1 – Cofeină:
Conține un alcaloid numit metilxantină. Se crede că această substanță chimică din cofeină întrerupe receptorii de adenozină sau receptorii care ne spun când să ne culcăm. Această întrerupere vine de la sistemul nervos central. Într-adevăr, este ceea ce oferă vigilență temporară, concentrare și memorie mai bună după ce bem o ceașcă de joe. Această întrerupere permite, de asemenea, dopaminei să rămână în sistem mai mult timp, oferindu-ne o doză constantă de a ne simți bine. Când o persoană bea prea multă cafea, totuși, are ca rezultat iritabilitate și nervozitate.
2 – Acid clorogenic:
Aceasta este o substanță chimică care se găsește în boabele de cafea verde sau în boabele neprăjite. Odată ce boabele sunt prăjite, acidul clorogenic practic dispare. Mulți cred că este un ajutor în reducerea absorbției carbohidraților în sistemul nostru digestiv, scăzând zahărul din sânge și producția de insulină. Unele studii pe șobolani au demonstrat, de asemenea, capacitatea de a reduce absorbția și depozitarea grăsimilor.
3 – Acid chinic:
Acest acid este produs pe măsură ce acidul clorogenic este descompus în procesul de prăjire. Ajută la producerea de triptofan și nicotinamidă în intestin, care este esențială pentru repararea ADN-ului. Când este amestecat cu bacterii intestinale, poate fi transformat și în oricare dintre acestea.
4 – Acid cafeic:
Acest acid este locul în care oamenii de știință cred că provin unele dintre proprietățile antioxidante ale cafelei. Acidul cafeic face parte din familia polifenolilor. Sunt renumiți pentru proprietățile lor antioxidante și antiinflamatorii.
5 – Quercetin:
Un alt polifenol și flavonoid. Contribuie la proprietățile antioxidante, anticancerigene, antivirale și antiinflamatorii ale cafelei. De asemenea, este recunoscut pentru prevenirea degradării lipidelor din cauza radicalilor liberi, permițând coagularea sângelui, fluxul de nutrienți prin pereții vaselor de sânge și pentru stimularea formării în masă a mitocondriale.
6 – Fenilindan:
S-a descoperit recent că această substanță chimică acționează ca un inhibitor dublu asupra a două proteine majore, care au fost legate de boala Alzheimer și Parkinson, amiloid B și Tau. Aceste proteine lucrează împreună pentru a crea plăci pe neuronii creierului și apoi încurcă sinapsele care conectează procesul de comunicare între neuroni. Amiloidul B devine toxic și se hrănește cu Tau pentru a crea o buclă toxică care ucide sau îmbolnăvește neuronii. Acest lucru oprește efectiv modul în care funcționează neuronii pentru a vă permite să procesați informații, să comunicați, să vă accesați memoria și multe altele.
Cocktailul de cafea pentru o cogniție îmbunătățită
În timp ce substanțele chimice active enumerate mai sus sunt recunoscute pentru anumite trăsături, modul în care se adună toate sau modul în care fiecare devine cel mai afectiv este încă în curs de cercetare. Diverse studii au identificat posibile corelații.
În cazul fenilindanului și inhibarea celor două proteine legate de boala Alzheimer și boala Parkinson, un studiu recent a demonstrat un factor interesant. Un studiu în Frontiers in Neuroscience, realizat de Donald Weaver și partenerii de la Institutul de Cercetare Krembil din Toronto, ON, Canada, a descoperit că producția de fenilindan este corelată cu procesul de prăjire.
Cu cât boabele de cafea se prăjesc mai mult, cu atât se produce mai mult fenilindan, demonstrând că cafeaua prăjită închisă la culoare conțin cea mai mare concentrație. Indiferent dacă cafeaua a fost cofeinizată sau decofeinizată nu părea a fi un factor în eficacitatea ei. Astfel, știința exclude cofeina ca contributor.
Un alt studiu a implicat atributele combinate ale acidului cafeic și acidului clorogenic asupra inteligenței și capacității noastre de protecție a creierului. Ikuko Miyaki și echipa sa din Departamentul de Neurobiologie Medicală de la Universitatea Okayama au efectuat un studiu al acidului cafeic și acidului clorogenic pe rotenonă. Rotenona este un inhibitor al mitocondriilor care poate provoca simptome similare cu boala Parkinson atunci când eliberează toxine.
Oamenii de știință au injectat șoareci cu rotenonă și apoi au tratat cu acid cafeic și acid clorogenic pentru a testa efectele. Ei au descoperit că acizii au sporit răspunsul antioxidant al celulelor gliale, împiedicând astfel rotenona să creeze degenerare în creier.
Per ansamblu, substanțele chimice dominante din cafea sau substanțele înrudite cu cofeină s-au dovedit că stimulează funcția cognitivă, protejează neuronii printr-un răspuns antioxidant și scad inflamația. Cu cât neuronii noștri sunt mai sănătoși, cu atât plasticitatea noastră poate fi mai bună în a face noi conexiuni și a învăța.
Ciocolata ne mărește inteligența
Ciocolata, în special ciocolata neagră sau cacao, are toate aceleași beneficii minunate pe care le obținem din cofeină. În plus, adaugă un bonus – flavanoli din familia flavonoidelor. Flavanolii funcționează atât ca antiinflamatoare, cât și ca antioxidanți.
Flavonoidele sunt capabile să traverseze bariera hemato-encefalică și să se depoziteze în zone ale creierului care afectează învățarea și memoria, cum ar fi hipocampul, cortexul cerebral, cerebelul și striatul. Flavonoidele pot comunica direct cu neuronii și sinapsele din creier. Acest lucru servește atât pentru a proteja, cât și pentru a îmbunătăți fie prin creșterea producției de proteine pentru a face noi neuroni, fie prin protejarea celor care există deja. Această abilitate se pretează pentru a ajuta la potențialul de prevenire a bolii Alzheimer sau Parkinson.
Cercetătorii demonstrează deja că flavonoidele contribuie la sănătatea inimii și vasculare. Fluxul sanguin sănătos nu este necesar doar pentru organism, ci este, de asemenea, crucial pentru dezvoltarea și sănătatea creierului nostru.
Un studiu a căutat să cerceteze efectele cacaoi asupra funcției noastre cognitive în zona atenției, memoriei și funcției executive. Valentina Socci de la Universitatea L'Aquila din Italia a condus studiul. El și echipa sa au analizat diferite studii din trecut și au analizat rezultatele.
Ceea ce au descoperit a fost:
- Ciocolata neagră poate aduce o îmbunătățire imediată a funcției cognitive, la fel ca cafeaua.
- Nivelurile ridicate de flavanol din ciocolata neagră s-au dovedit a demonstra o memorie de lucru spațială și timpi de reacție îmbunătățiți.
- Procesare îmbunătățită a informațiilor vizuale cu niveluri ridicate de flavanol.
- Capacitate cognitivă benefică în realizarea sarcinilor cu privarea de somn (la femei)
- Ciocolata neagră reală sau flavonolii mari au avut îmbunătățiri cognitive mai puternice decât băuturile lactate cu ciocolată sau alte băuturi cu conținut scăzut de flavonoli.
- În toate cazurile, îmbunătățirea circulației cardio și vasculare în creier. Câteva indicații ale rezistenței la insulină.
- Fără indicii de modificări comportamentale din aportul de cacao
Unul dintre factorii importanți de remarcat aici este că beneficiile s-au găsit cel mai puternic în ciocolata neagră, iar cu cât procentul de cacao era mai mare, cu atât mai bine. Ciocolata cu lapte, ciocolata albă sau băuturile de ciocolată au produs un număr scăzut de flavanoli și, prin urmare, rezultate scăzute în îmbunătățirea cognitivă.
Gânduri finale despre stimularea funcției cognitive cu cafea și ciocolată
Per ansamblu, atât cafeaua, cât și ciocolata neagră sau cacao se dovedesc a avea un impact semnificativ asupra abilităților noastre cognitive. În plus, ele ajută la protejarea neuronilor noștri din creier. Ambele au antioxidanți și antiinflamatorii care lucrează în creierul nostru pentru a reduce daunele cauzate de stres, vârstă și chiar răni. Diferitele substanțe chimice interacționează cu proteinele pentru a ajuta la crearea de noi neuroni, capacitatea neuronilor de a vorbi între ei și pentru a deschide noi sinapse pentru o învățare mai bună. Destul de uimitor pentru o fasole mică!
Oamenii de știință continuă să cerceteze întrebarea dacă cafeaua și ciocolata ne pot crește inteligența. Și, rezultatele sunt incredibil de pline de speranță din multe aspecte. Deși aceste studii sunt doar începutul și există multe variabile de luat în considerare, voi fi mai mult decât fericit să-mi beau ceștile de cafea și să iau ciocolată.
Apropo, cea mai bună cantitate recomandată de cafea este de șase căni de 8 oz pe zi. Cei mai mulți dintre noi nu mai beau în căni de 8 oz; cel mai probabil veți avea nevoie doar de 4 căni pe zi. Pentru a-l face și mai frumos, îți poți amplifica cu adevărat creierul și poți pune cacao în cafea pentru un impuls suplimentar! Din întâmplare, dacă sunteți unul dintre cei cărora nu le place cafeaua, ceaiul negru sau ceaiul Chai pot aduce și beneficii pentru a vă stimula creierul.