Îdulcitorii artificiali, cunoscuți altfel sub denumirea de îndulcitori nenutritivi, sunt aditivi alimentari care au gust de zahăr, în ciuda faptului că conțin puține sau deloc calorii. Producătorii creează îndulcitori artificiali într-unul din două moduri: prin extracție din plante sau prin procesare chimică. Ei obțin alcooli de zahăr precum eritritol, xilitol și sorbitol din zaharuri naturale.
Unii dintre cei mai comuni îndulcitori artificiali includ acesulfam-potasiu (sau acesulfam-K), aspartamul, ciclamatul, mogrozidele, zaharina, stevia, sucraloza și alcoolii de zahăr. Toți acești înlocuitori de zahăr își adăpostesc propriile puncte forte și puncte slabe. Cu toate acestea, acesulfamul-K și sucraloza, în special, au fost implicate în complicațiile sarcinii.
POSIBILE BENEFICII
- Gestionarea greutății. Deoarece îndulcitorii artificiali au puține până la zero calorii, ei sunt o opțiune mult mai prudentă pentru cei care doresc să slăbească. O linguriță de zahăr de masă are aproximativ 16 calorii, așa că un sifon de mărime medie poate ajunge, de obicei, la puțin sub 200. Dacă cineva bea o băutură răcoritoare pe zi, se adaugă aproximativ 1400 de calorii pe săptămână. Asta înseamnă aproape jumătate de kilogram de grăsime! După cum puteți vedea, caloriile lichide pot face cu ușurință obiective de pierdere în greutate. Alegerea sucurilor îndulcite artificial poate încuraja cântarul să înceapă să se miște din nou în direcția corectă. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care consumă băuturi dulci în mod regulat. (1.)
- Diabet. Îndulcitorii artificiali nu sunt, de fapt, zaharuri, așa că anumite tipuri pot fi potrivite pentru diabetici. Înlocuitorii de zahăr de obicei nu cresc nivelul de glucoză din sânge, deoarece mulți dintre ei conțin zero carbohidrați. Diabeticii ar trebui să-și consulte întotdeauna medicul înainte de a consuma îndulcitori artificiali. Asta pentru că unele soiuri au cantități mici de carbohidrați și zahăr.
- Sănătatea dentară. Cariile apar atunci când bacteriile din gura noastră fermentează zahărul. Apoi se produce acid, care poate uza smalțul. Îndulcitorii artificiali, însă, nu reacționează cu acești microbi. Aceasta înseamnă că nu devin acide și, ca rezultat, nu contribuie la carii.
POTENȚIALĂ PREOCUPĂRI DE SĂNĂTATE
- Apetit crescut. Mai multe studii au descoperit că consumatorii obișnuiți de îndulcitori artificiali fie s-au îngrășat mai mult, fie au avut un IMC mai mare decât persoanele care nu nu le folosi. Acest lucru se datorează probabil faptului că îndulcitorii artificiali sunt aproape întotdeauna mai dulci decât zahărul. O astfel de dulceață copleșitoare poate contribui la creșterea poftelor care nu sunt niciodată satisfăcute, deoarece înlocuitorii de zahăr nu conțin carbohidrați sau calorii.
- Microbiom intestinal alterat. Sănătatea intestinală este unul dintre cele mai mari cuvinte de interes din comunitatea de wellness și din motive întemeiate. Aceste insecte microscopice influențează literalmente fiecare aspect al sănătății noastre, de la imunitate la starea de spirit! Cercetările emergente au arătat că îndulcitorii artificiali pot afecta negativ microbiomul, ucigând anumite specii de bacterii benefice.
Într-un studiu israelian din 2014, atât oamenii, cât și rozătoarele care au fost hrăniți cu înlocuitori de zahăr au experimentat modificări ale microbiomei intestinale legate de dereglarea glicemiei. Această boală prea obișnuită poate duce la diabet în general dacă nu este detectată din timp.
DE CE ÎNDULCITORII ARTIFICIAI POT FI DĂUNĂTORI ÎN TIMPUL SARCINIEI
Un studiu recent asupra rozătoarelor a fost realizat de la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și de Rinichi NIH. S-a constatat că anumiți îndulcitori artificiali consumați de șoareci femele se transferă la puii lor. Mai mult, acest transfer are loc atât în uter, cât și prin alăptare. Drept urmare, bebelușii au dezvoltat microbiomi intestinali nefavorabili cu o prevalență a bacteriilor care le crește riscul de diabet. Detoxifierea ficatului a fost, de asemenea, foarte afectată la pui. (2.)
Creșterea credibilității studiului este faptul că intenția acestuia nu a fost să demonizeze îndulcitorii artificiali. Ipoteza originală se referea la modul în care o dietă bogată în zahăr afectează expresia genelor la descendenți. Pentru a dovedi sau a infirma această idee, un grup de mame a fost hrănit cu o dietă cu conținut scăzut de zahăr și bogat în îndulcitori nenutritivi, ca o comparație. Cercetătorii au studiat sucraloza și acesulfamul-K, ambele utilizate pe scară largă în aprovizionarea cu alimente.
Îdulcitorii au avut un efect minim asupra mamelor. Cu toate acestea, cantitatea mică transferată bebelușilor a avut un efect fără precedent asupra dezvoltării acestora. Cercetătorii speculează că zaharurile artificiale modifică expresia genelor în perioada cea mai critică a formării organelor. Având în vedere cât de dramatice și surprinzătoare au fost descoperirile, a fost publicată o lucrare complet separată pentru a documenta un astfel de fenomen neașteptat.
SUCRALOZA
Un om de știință britanic a descoperit pentru prima dată sucraloza când a confundat cuvântul „test” cu „gust”. Anul era 7976. A încercat substanța, și-a dat seama că era dulce și a împărtășit descoperirile sale cu oricine ar asculta. Splenda, cel mai popular produs de sucraloză, a fost introdus în America în 1999.
Producătorii urmează un proces destul de complex în trei etape pentru a produce sucraloză. În timpul procesării, ei schimbă trei grupe hidrogen-oxigen cu clor. Acest lucru face sucraloză fără calorii. Cu toate acestea, este de 400-700 de ori mai dulce decât zahărul.
EFECTE ASUPRA NIVELURILOR DE ZAHĂR DIN SÂNGE
Dacă sucraloza afectează sau nu nivelul zahărului din sânge al unei persoane depinde în mare măsură de doi factori. Acestea includ greutatea lor actuală și istoricul consumului de îndulcitori artificiali. Un studiu a analizat subiecții cu obezitate severă care nu consumau în mod regulat sucraloză, iar nivelurile de zahăr din sânge au crescut cu 14% și insulina cu 20%.
Câteva alte studii efectuate pe persoane sănătoase, non-obeze, nu au descoperit astfel de constatări. Acești subiecți de testare nu au experimentat nicio creștere a zahărului din sânge sau a insulinei. Cu toate acestea, ei consumau deja îndulcitori artificiali ca parte a dietei lor.
Nu este clar dacă greutatea sau consumul regulat de sucraloză este factorul principal care conduce la creșterea glicemiei și a insulinei. Cu toate acestea, cercetătorii au tras concluzia că sucraloza pare să afecteze negativ oamenii atunci când o adaugă spontan în dieta lor.
ACESULFAME-K
Acesulfam-potasiu a fost descoperit de Hoechst AG în 1967 și aprobat pentru utilizare în SUA 21 de ani mai târziu. Are note amare, metalice atunci când este consumat singur. Prin urmare, ei adaugă adesea alți îndulcitori, cum ar fi sucraloza, pentru a masca gustul neplăcut. Cel mai adesea veți vedea Acesulfame-K în bomboane, produse de patiserie, sosuri, amestecuri de băuturi necarbogazoase, produse lactate și multe alte produse, deoarece este stabil la căldură. (3.)
Spre deosebire de mulți îndulcitori artificiali, Acesulfame-K are o intensitate care copleșește rapid papilele gustative și nu persistă. Este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul, iar doza zilnică acceptabilă este de 15 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Aceasta echivalează cu aproximativ 25 de cutii de sifon dietetic.
CONSTATĂRI DIN STUDIU
Modificări dăunătoare în compoziția microbiotei intestinale
Un microb benefic cunoscut sub numele de Akkermansia a fost, în mare parte, absent în tractul gastrointestinal al puilor. Această bacterie se hrănește cu mucus din intestin și ajută la reconstruirea țesutului într-o stare adultă. La om, un proces similar durează câțiva ani, deoarece copilul este înțărcat de laptele matern. În plus, cercetătorii au descoperit o creștere semnificativă a doi microbi care coexistă cu boala metabolică. Desigur, această afecțiune este un precursor al diabetului.
Detoxifiere hepatică afectată
Oamenii de știință au descoperit că, la introducerea îndulcitorilor artificiali, ficatul bebelușilor au fost mult mai puțin eficienți în procesele esențiale de detoxifiere. Un ficat sănătos este roșu închis; cu toate acestea, organul era complet alb după transferul moleculelor false de zahăr de la mamă la urmaș. Această variație drastică este un semn de boală severă.
CONTRAINDICAȚII
Nu este un studiu uman
Cercetătorii au efectuat numai la rozătoare. Prin urmare, ei rămân neclari cât de mult impact au asupra nou-născuților umani. Cu toate acestea, oamenii de știință insistă că modificările microbiomului la rozătoare le imită în general pe cele care apar la oameni. În plus, expresia genelor tinde să fie consecventă între cele două specii.
Cantitatea de îndulcitor consumată
Cantitatea de îndulcitor folosită în studiu este aproximativ echivalentă cu 20 de cutii de sifon pe zi. Aceasta se află la nivelul superior al consumului uman. Cu toate acestea, trebuie să luăm în considerare cât de răspândiți sunt acești aditivi în prezent. Veți găsi îndulcitori nenutritivi nu numai în mii de produse alimentare, ci și în produsele de îngrijire personală, cum ar fi rujul. Mandatele actuale nu impun companiilor să le includă pe lista de ingrediente!
Rata de eliminare
Din fericire, se pare că îndulcitorii artificiali sunt îndepărtați din organism în aproximativ o săptămână. Acest lucru poate scuti orice daune pe termen lung. Cu toate acestea, femeile însărcinate ar trebui să reducă la minimum sau să elimine consumul până după etapa de alăptare.
GANDURI FINALE ASUPRA DE CE EDULCOCITORII ARTIFICIALI POT FI DĂUNĂTORI ÎN TIMPUL SARCINII
Găsim reclame slick pentru îndulcitorii artificiali oriunde ne uităm în zilele noastre. Ei folosesc o copie inteligentă pentru a convinge consumatorii că aceasta este o alternativă sigură. Se presupune că acești înlocuitori de zahăr ajută la controlul greutății, gestionarea diabetului și sănătatea dentară, printre alte afecțiuni. De până la 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă, acestea permit consumatorilor să reducă caloriile fără efort, în timp ce se bucură în continuare de un gust familiar.
Din păcate, cercetările emergente dezvăluie că acești înlocuitori ar putea să nu fie tot ceea ce susțin producătorii. Potențialele probleme de sănătate includ un microbiomul intestinal alterat, pofta crescută și creșterea în greutate Oricât de nedorite ar putea suna aceste efecte, poate cele mai înfricoșătoare descoperiri au de-a face cu femeile însărcinate și copiii lor nenăscuți.
Din moment ce un fat absoarbe tot ce consuma mama sa, indulcitorii artificiali trec de la mama la copil. În studiile la rozătoare, oamenii de știință au descoperit că înlocuitorii de zahăr provoacă schimbări dăunătoare în compoziția microbiomului intestinal și detoxifierea ficatului afectată. Nu numai că au lipsit anumite specii de bacterii benefice, dar a existat și o creștere a doi microbi corelați cu boala metabolică. În ceea ce privește detoxifierea ficatului, zaharurile artificiale au inhibat foarte mult capacitatea organului de a-și conduce procesele esențiale.