Fără gluten pare să fie cel mai nou cuvânt la modă când vine vorba de sănătate. Ce este? De ce mi-ar trebui? Într-un plan de dietă fără gluten, pierderea în greutate pare o dată. Scoateți pâinea și mâncați mai multe alimente integrale, care trebuie să fie mai bune, nu?
Aproximativ 1% dintre americani sunt afectați de boala celiacă, care este agravată de glutenul care se găsește în atât de mult din ceea ce mâncăm. Singurul tratament este o dietă complet fără gluten. Pentru unii oameni, acest stil de viață este o alegere, iar alții, o necesitate.
Am încercat o dietă fără gluten timp de o săptămână și asta am învățat…
Ce este glutenul?
Glutenul este o combinație de două proteine diferite găsite în multe tipuri de cereale, de exemplu, grâu, secară, orz și alte surse. Este ceea ce face ca pâinea să fie mestecată și poate fi comparată cu lipiciul care ține alimentele împreună. Ca aditiv, poate prelungi perioada de valabilitate ajutând la menținerea formei. Oricât de rentabil poate fi pentru industria alimentară, este aproape imposibil să urmezi o dietă fără gluten.
Beneficii
Există o mulțime de beneficii pentru un plan de dietă fără gluten. Un plan de dietă fără gluten poate fi, de asemenea, un plan de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu accent pe alimente integrale cu mai puțini aditivi. Dacă aveți o dietă limitată, vă deschideți spre alimente pe care poate nu le-ați mâncat sau chiar nu ați gândit să le aveți în frigider. Mult mai multe legume vor ajunge pe masa ta.
Studiile au descoperit că o mare parte din ceea ce merge prost în organism, durerile articulare, problemele de stomac și chiar oboseala, sunt cauzate de inflamația care provine din corpul nostru care încearcă să proceseze cantități mari de carbohidrați rafinați, majoritatea dintre care sunt alimente pe bază de gluten, cum ar fi pâinea și pastele. Creșterea bolilor cronice, cum ar fi diabetul, este legată de creșterea aportului de carbohidrați rafinați. Oamenii găsesc ușurare de multe boli diferite după ce adoptă o dietă fără gluten. [1, 4] Când eliminați glutenul, chiar dacă nu suferiți de boală celiacă, ar trebui să vedeți dispariția problemelor comune, cum ar fi problemele intestinale.
The Down Side
Dezavantajul unei diete fără gluten este că limitează cu adevărat ceea ce poți mânca. Glutenul este folosit sub diferite forme în lucruri inocente precum supe și sosuri, ascunse sub un alt nume. Există mult mai multe produse fără gluten disponibile pe piețe în prezent, dar poate fi un compromis.
Nici și mâncarea fără gluten nu este atât de sănătoasă pe cât pare.[2] Îndepărtarea a ceva din gluten elimină, de asemenea, o mare parte din aromă și astfel se adaugă zaharuri și alți îndulcitori pentru a compensa lipsa de gust. Deoarece glutenul ajută alimentele să se lipească, alți aditivi trebuie utilizați pentru a ajuta la menținerea formei. Acest lucru poate adăuga uneori o mulțime de carbohidrați inutili. Dacă ați început o dietă fără gluten pentru a pierde în greutate, este posibil să nu se întâmple dacă consumați prea multe produse fără gluten ambalate.
The Harvard He alth Blog [5] raportează: „Dacă sunteți hotărât să nu faceți gluten, este important să știți că vă poate provoca unele deficiențe nutriționale.” Deoarece rafinamentul duce la eliminarea părților din alimente care conțin vitamine și minerale, o mulțime de produse cu gluten sunt acum fortificate pentru a compensa această pierdere. Lăsându-le în afara dietei dvs., vă poate pune la cale și alte probleme dacă nu sunteți atent.
Pierdere în greutate
S-ar părea că cu o dietă fără gluten scăderea în greutate ar fi unul dintre beneficii. Cu siguranță poate fi. Renunțarea la produsele pe bază de gluten va reduce probabil aportul de carbohidrați rafinați, lăsându-vă cu fructe și legume întregi drept surse principale de carbohidrați. Cu toate acestea, dacă le înlocuiți cu produse fără gluten, s-ar putea să vă aflați că consumați mai multe calorii decât înainte, deoarece acestea sunt menite doar să reducă glutenul, nu alți factori precum grăsimea sau caloriile.[3]
Adoptarea unui plan de dietă fără gluten elimină multe din ceea ce știm că nu este bun pentru noi: zahăr, prăjituri și pâine și paste rafinate. Suntem forțați să adăugăm acele verdețuri cu frunze și fructe colorate pentru că, altfel, nu rămâi cu multe. Deci poate fi un lucru bun, atâta timp cât ai grijă și îți citești etichetele. Chiar dacă nu este necesar, poate fi o modalitate de a porni noi obiceiuri sănătoase.
