Turmericul este un condiment galben-portocaliu făcut din planta cu același nume. Acea plantă, care este cunoscută și sub numele științific de Curcuma longa, este un membru al Zingiberaceae sau familiei ghimbirului. Este originar din India și din părți ale Asiei de Sud-Est.
Condimentul este făcut din rădăcinile plantei care sunt măcinate într-o pulbere. Oamenii au folosit pudra de turmeric ca colorant și medicament tradițional de generații. De asemenea, l-au folosit în gătit pentru a adăuga aroma și colorare diferitelor feluri de mâncare, în special curry. Beneficiile turmericului în gătit includ o aromă de pământ asemănătoare cu cea a muștarului și o aromă amară care amintește de piper negru.
Turmericul aduce beneficii sănătății în următoarele moduri: reduce inflamația, promovează sănătatea cardiovasculară, ajută digestia și ameliorează artrita. De asemenea, poate ajuta oamenii să piardă în greutate.
Beneficiile turmericului pentru pierderea în greutate, conform oamenilor de știință
1. Curcumina poate suprima creșterea țesutului adipos
Curcumina este un antioxidant și antiinflamator găsit în turmeric. În 2009, cercetătorii de la Universitatea Tufts au raportat un studiu care a indicat că curcumina a încetinit creșterea în greutate la șoareci, împiedicând formarea de țesut adipos nou. Pe măsură ce o persoană sau un șoarece câștigă în greutate, se formează noi vase de sânge odată cu creșterea țesutului adipos. Cercetătorii au descoperit că hrănirea șoarecilor cu curcumină i-a împiedicat să dezvolte noi vase de sânge, iar șoarecii au dezvoltat mai puțin țesut adipos. De asemenea, aveau mai puține grăsimi în ficat și un nivel mai scăzut de colesterol decât șoarecii care nu erau hrăniți cu curcumină.
2. Curcumina poate ajuta la transformarea țesutului adipos alb în țesut adipos maro
De fapt, există două tipuri de țesut adipos: alb și maro. Țesutul adipos alb stochează energie. Când oamenii se îngrașă, ei câștigă din ce în ce mai mult țesut adipos alb. Țesutul adipos brun ajută la producerea căldurii prin arderea grăsimilor. Un neurotransmițător numit norepinefrină ajută la transformarea țesutului adipos alb în țesut adipos maro.
În 2015, revista științifică „Biochemical and Biophysical Research Communications” a descris un studiu în care cercetătorii au găsit o modalitate prin care turmericul este benefic pentru sănătate. Mai precis, au descoperit că hrănirea șoarecilor cu curcumină a crescut cantitatea de norepinefrină din corpul lor. Noradrenalina adăugată a declanșat rumenirea țesutului adipos alb, iar șoarecii au pierdut atât în greutate, cât și în grăsime, chiar dacă încă mai mâncau aceeași cantitate de mâncare.
Un an mai târziu, „The Journal of Nutritional Biochemistry” a publicat un studiu realizat de oameni de știință coreeni care au identificat patru mecanisme folosite de curcumina pentru a induce rumenirea în țesutul adipos alb. De exemplu, au descoperit că curcumina ar putea stimula producția de mitocondrii, care sunt organele găsite în grăsimea brună. Cunoscute sub numele de „centrale de putere ale celulei”, mitocondriile transformă zaharurile, proteinele și grăsimile în energie.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că curcumina ar putea atât suprima producția de grăsimi noi, cât și crește nivelul de proteine ale enzimelor p-acil-CoA carboxilază și lipazei sensibile la hormoni. Acesta din urmă a crescut capacitatea enzimelor de a distruge celulele adipoase.
În mod similar, curcumina poate stimula protein kinaza activată de AMP (AMPK). AMPK este o enzimă care ajută la reglarea metabolismului. Cu cât este mai activă, cu atât este mai ușor pentru o persoană să atingă sau să mențină o greutate sănătoasă.
Al patrulea mecanism pe care curcumina îl poate stimula este exprimarea genelor specifice grăsimii brune. Cu alte cuvinte, curcumina poate stimula genele implicate în transformarea grăsimii albe în grăsime maro.
3. Curcumina suprimă inflamația legată de obezitate
Tesutul adipos produce adipokine, iar unele dintre aceste substante, cum ar fi TNF-? și IL-6, provoacă inflamație care poate duce la tulburări precum diabet, sindrom metabolic sau boli de inimă.
„Evaluarea anuală a nutriției” a descris o revizuire din 2010 a diferitelor studii despre curcumină. De-a lungul anilor, cercetătorii au lucrat cu șoareci, șobolani, iepuri și uneori cu oameni. În 1972, cercetătorii au descoperit că curcumina ar putea scădea nivelul de glucoză din sânge la pacienții cu diabet. De atunci, au descoperit că curcumina poate suprima producția de adipokine.
4. Curcumina ajută ficatul
Ca antioxidant, curcumina poate proteja atât ficatul de leziuni, cât și atenuarea daunelor existente. În 2016, revista științifică „BMC Complementary and Alternative Medicine” a publicat un studiu în care cercetătorii au hrănit diferite doze de extract de condimente și curcumină șobolani cu leziuni hepatice induse pe o perioadă de patru săptămâni. Apoi au luat probe de sânge și ficat de la șobolani și le-au analizat. Oamenii de știință au descoperit că șobolanii cu ficatul afectat s-au îngrășat mai mult decât au avut un grup de control cu ficat sănătos. Ei au descoperit, de asemenea, că șobolanii cu ficat afectat cărora li s-au administrat cele mai mari doze de curcumină și extract de condimente au câștigat mai puțin în greutate decât cei cărora li s-au administrat doze mai mici.
Oamenii de știință au efectuat un experiment similar care a folosit șoareci. Ei au descoperit că șoarecii cărora li sa administrat cele mai mari doze de curcumină și extract de condimente au prezentat cele mai puține semne de afectare a ficatului. Au avut, de asemenea, un nivel scăzut al colesterolului. Cercetătorii au ajuns la concluzia că atât curcumina, cât și extractul de condimente ar putea preveni cel puțin unele tipuri de boli hepatice.
Ficatul ajută la metabolizarea grăsimilor, iar un ficat sănătos poate arde mai multe grăsimi decât un ficat afectat sau bolnav. Turmericul aduce beneficii oamenilor și îi ajută să slăbească prin îmbunătățirea sănătății ficatului.
5. Curcumina ajută la combaterea afecțiunilor legate de obezitate
Alte beneficii ale turmericului includ efectele curcuminei asupra afecțiunilor legate de obezitate, cum ar fi sindromul metabolic, hipotiroidismul, stresul și sindromul ovarian polichistic (PCOS). Ultimele trei cresc toate șansele ca cineva să devină supraponderal sau obez, în timp ce sindromul metabolic îngreunează pierderea în greutate pentru un pacient obez, chiar dacă face exerciții fizice și urmează o dietă sănătoasă. Mulți oameni obezi au, de asemenea, rezistență la insulină, ceea ce reduce capacitatea corpului lor de a răspunde la insulină. Pe măsură ce excesul de insulină se acumulează în sângele lor, crește capacitatea organismului de a stoca grăsimi. În consecință, mulți oameni cu rezistență la insulină devin supraponderali. Curcumina ajută pacienții cu rezistență la insulină prin creșterea capacității organismului lor de a utiliza insulină.
Stresul poate provoca obezitate pentru multe persoane care suferă de stres sau tulburări precum anxietatea sau depresia vor mânca pentru a încerca să se simtă mai bine. Când cineva este supus mult stresului, corpul său produce o mare parte din hormonul stresului cortizol, care poate provoca inflamații cronice și crește depozitarea grăsimilor. Curcumina ameliorează stresul prin scăderea nivelului de cortizol și creșterea producției de dopamină și serotonină, ambii hormoni care îmbunătățesc starea de spirit.
6. Turmericul aduce beneficii celor care fac diete, ajutându-i să slăbească mai repede
Condimentul conține componente, în principal carbohidrați, pe care organismul pur și simplu nu le poate digera. Ele umplu astfel stomacul și sunt pur și simplu expulzați cu alte deșeuri. Condimentul conține și fibre care ajută digestia.
7. Curcumina poate ajuta bacteriile intestinale
„The Journal of Evidence-Based Integrative Medicine” a publicat un studiu din 2018 în care cercetătorii au studiat efectele turmericului și curcuminei asupra oamenilor adulți sănătoși. Ei au dat tablete care conțin oricare dintre substanțele la două grupuri de voluntari, în timp ce un grup de control a primit comprimate placebo. Oamenii de știință au analizat apoi mostrele de scaun ale voluntarilor și au descoperit că grupul de control avea mai puține specii de bacterii în tractul digestiv decât celel alte două grupuri. De asemenea, au descoperit că unele genuri de bacterii au fost mai receptive decât altele. Cercetătorii au descris curcumina ca având efecte „prebiotice” asupra bacteriilor intestinale.
Obezi tind să aibă mai puține și mai puțin diverse genuri de bacterii care trăiesc în tractul lor digestiv decât oamenii slabi. Cercetătorii cred că diferite bacterii îndeplinesc sarcini diferite în tractul digestiv și că diverse grupuri de bacterii funcționează mai eficient decât grupuri mai puțin diverse.
8. Apa condimentată cu lămâie are multiple beneficii
O modalitate ușoară de a te bucura de beneficiile turmericului este să adaugi condimentul în apa cu lămâie, iar atât lămâile cât și apa oferă propriile beneficii pentru sănătate. Apa, de exemplu, poate ajuta la pierderea in greutate, oferind o senzatie de satietate. Sucul de lămâie conține nutrienți precum vitamina C, vitamina B6, tiamină, potasiu, fosfor, acid folic și calciu. Contine si acid citric care ajuta digestia.
Apa cu lămâie condimentată poate fi băută cu gheață, sau poate fi încălzită ca un ceai. Persoanele cărora nu le place gustul pot adăuga și scorțișoară, miere sau mentă pentru a obține o aromă mai plăcută.
9. Suplimente cu curcumină
Curcuminul reprezintă aproximativ 3% din turmeric. În plus, fluxul sanguin absoarbe doar o cantitate mică din el. Prin urmare, oamenii, în general, nu obțin cantitatea dorită de curcumină prin simpla adăugare de condimente la alimente; trebuie să ia suplimente. In prezent, cele mai bune si mai eficiente suplimente contin piperina, o substanta naturala care se gaseste in piperul negru. Poate crește capacitatea organismului de a absorbi curcumina cu un impresionant de 2000 la sută.
În plus, curcumina este solubilă în grăsimi. Luarea acestuia cu o masă grasă poate crește și capacitatea organismului de a o absorbi.
Cercetătorii au căutat mai multe modalități de a face curcumina mai „biodisponibilă” sau mai ușor de absorbit de organism. „Revista europeană pentru științe medicale și farmacologice” a publicat un studiu clinic în care cercetătorii au combinat cu o substanță numită fosfatidilserina pentru a facilita absorbția completă a acesteia de către organism.
Cercetătorii au administrat apoi curcumină la 44 de voluntari supraponderali care au fost diagnosticați cu o afecțiune numită sindrom metabolic, care le-a crescut riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și diabet. Pe parcursul celor două luni de studiu, participanții au făcut, de asemenea, exerciții fizice și au urmat diete sănătoase. Până la sfârșit, au slăbit și au slăbit. Oamenii de știință au sperat că curcumina ar putea fi folosită pentru a-i ajuta pe oameni să-și controleze greutatea.
10. Condimentele au beneficii pentru sănătate
Mirodeniile, în general, sunt adesea bune pentru oameni. Nu conțin zahăr sau sare și pot fi folosite pentru a le înlocui pe ambele. Zahărul are calorii, dar nu există nutrienți, iar sarea poate provoca balonare, făcând organismul să rețină apa. În timp ce unele condimente conțin compuși care măresc metabolismul, altele pot face oamenii să se simtă sătui mai mult timp.
